Les entreprises de la filière Mer AMPHORIS Votre cave sous-marine

Denis Drouin et Pierre Recoules, deux ingénieurs spécialisés dans les travaux offshore se sont lancés dans un concept original, celui d’utiliser la mer comme cave naturelle pour les bouteilles de vins, champagnes et spiritueux en fondant leur entreprise « Amphoris » fin 2014 . Une aventure pour une idée étonnante que la Filière Mer du Crédit Agricole du Finistère a voulu accompagner.

Fort de leurs expériences personnelles, les deux amis décident de se lancer dans l’aventure Amphoris, en proposant un service d’immersion de bouteilles à 60 mètres de profondeur et plus, à la limite de la plongée humaine. Ils choisissent ainsi des sites offrant les meilleures conditions possibles pour faire de la mer une cave idéale : humidité parfaite, obscurité totale, température constante toute l’année, aucune vibration, champ électromagnétique nul et une sécurité optimale car les lieux sont gardés confidentiels. Après l’obtention de l’autorisation d’occupation du domaine public par les Affaires Maritimes de Brest, l’aventure des deux hommes se concrétisent en Juin 2015 lors de la 1ere immersion du côté d’Ouessant où 2500 bouteilles sont immergées et vont y rester jusqu’à la 1ere récupération qui aura lieu en Mai/Juin 2016. A la récupération de ces bouteilles une étude sera faite sur le vieillissement du vin en mer avec trois laboratoires spécialisés.

D’où vous est venu ce concept ? : « Nous n’avons pas inventé le concept, certains viticulteurs utilisaient déjà cette méthode pour une partie de leur propre production. Mais nous sommes les 1er à proposer ce service à l’échelle industrielle, nous avons décidé d’être une entreprise de prestation de service, nous n’achetons ni vendons de vins, champagne ou spiritueux, notre idée est de donner accès à tous les viticulteurs à cette méthode de vieillissement et de proposer une garantie de sécurité, car notre domaine d’intervention : c’est la mer ! C’est une démarche commerciale accompagnée d’une réelle démarche scientifique afin de faire connaître les bienfaits de l’immersion en mer »

Et la Filière Mer que vous a-t-elle apportée pour votre projet ? : « La Filière Mer du Crédit Agricole du Finistère est non seulement le partenaire qui nous a fait confiance dès le début, mais en plus elle nous a apporté, grâce à son réseau, un client important, à savoir CA Grand Crus. Sur les 2500 bouteilles immergées, près de 500 ont en effet été confiées par les vignerons des neuf domaines appartenant à cette société du groupe. Nous avons également pu percevoir des aides et des prêts intéressants, et, autre atout du Crédit Agricole, c’est la 1ère banque des vignerons producteurs, cela nous permet ainsi de créer un réel réseau tant au niveau national que dans le tissu économique local. »